Основной чертой египетской кухни является ее эклектичность. Очень многие рецепты египтяне переняли у жителей Турции, Албании, Ливии и других восточных стран. И не все знают, что малахабиджа, шаверма кебаб и традиционный каркадэ, столь популярные в Египте, впервые были приготовлены вовсе не египтянами.
Египетская кухня, которая традиционно делится на праздничную и повседневную, способна угодить любому – от любителей мяса и рыбы до строгих вегетарианцев. Часто в готовке используются бобы и рис. Бобовые культуры обязательно входят в меню повседневного рациона.
Наиболее популярно блюдо fuul midamess – фасолевое пюре с овощами и специями, которое на завтрак подается с яйцом, и без него на обед или ужин.
На трапезу к основным блюдам непременно подаётся традиционный aish baladi – ароматная, обваленная в молотой пшенице круглая лепешка, испеченная из непросеянной муки. Кусочки этого хлеба следует обмакивать в hummus (пасту из турецкого гороха), tahina (пасту из семян кунжута) и другие соусы.
Wara inab представляет собой виноградные листья, которые начиняются фаршем и рисом и скручиваются в рулетики. Вегетарианцы могут попробовать маринованные овощи в салате torshi, либо tabulah – салат булгур из помидоров, лука и петрушки с оливковым маслом и лимонным соком.
Свинину в Египте готовят редко, и только христиане, но разнообразие блюд из птицы и баранины просто поражает!
К примеру, очень аппетитно выглядит torly – гуляш из баранины или говядины, приготовленной с овощами и майораном с добавлением лимонного сока. Также весьма популярным блюдом является kofta – тефтельки из фарша, приготовленные со специями и луком на шампурах. Подаются они, как правило, с рисом, зеленью, салатом из свежих томатов, соусом тахини и хлебом.
Можно смело назвать Египет палитрой вкусов.
Блюда любой кухни мира можно найти в ресторанах и кафе этой солнечной страны, которая на радость своих гостей всегда готова порадовать нежным мясом, полезными овощами и свежим, мягким хлебом.
